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【调料】钵钵鸡冷串串的调料怎么配

来源: 雨点常识网 作者: 傲骨 健康美食 时间:2020-10-10 16:02:33 人气:

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钵钵鸡冷串串的调料有红油、藤椒和清汤三种,其中红油调料需要把姜片、葱段、蒜片放入油锅内炸干,捞出后加入香菜叶、八角炒出香味,再捞出渣滓并加入辣椒面搅匀就可以。而清汤料只需用土鸡、香菇、生姜等食材熬好汤汁,再加入白芝麻、青椒和红椒就可以。

1、红油钵钵鸡调料

锅内倒入菜籽油烧至8成热后,倒入姜片、葱段、蒜片炸干,再将捞出弃用。油温降至4成热时加入香菜叶、八角炒出香味,再捞出弃用。之后捞出渣滓并加入辣椒面搅拌均匀即可。

2、藤椒油钵钵鸡调料

锅内加入菜籽油烧至5成热后,倒入舂碎的青花椒煸炒出香味,再加入小葱末、小米椒、青二荆条略微翻炒片刻,就可以制作处藤椒油调料。

3、清汤钵钵鸡调料

清汤味钵钵鸡的调料不需要放油,用土鸡、香菇、生姜等材料熬好汤汁后,再往里面加入白芝麻、青椒圈、小米椒圈等食材,搅拌均匀后就可以完成清汤钵钵鸡调料的制作。

以上便是钵钵鸡冷串串的调料怎么配的介绍,希望可以帮助到大家的同时想要了解更多调料资讯消息,可关注雨点生活常识网的更新。

  
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